Etli Yaprak Sarma

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba :)

Malum bayramdı, seyrandı derken epey uzak kaldık birbirimizden. Bu arada aileyi, eşi-dostu ağırladık elbette.

Yine böyle bir ağırlamanın arifesinde, kolları sıvayıp, etli yaprak sarma yapayım dedim. Asma yaprakları da sevgili annemin benim için salamuraya koyduğu yapraklardı. Buradan ona da kocaman öpücükler gönderiyorum.

Gelelim tarifimize;

1/2 kg asma yaprağı (salamura)

300-350 gr. kuzu kıyma

1 su bardağından biraz daha az pirinç

2 adet büyük kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 büyük domatesin rendesi

1 çorba kaşığı tereyağı.

tuz, pul biber, kara biber

Asma yapraklarını iyice yıkayıp tuzunun çıkmasını sağlıyoruz, sonrasında sıcak suda 1-2 dakika haşlayıp, kıvama gelince ateşten indirip, soğuk suyla yıkayıp, süzülmeye bırakıyoruz.

Diğer tarafta iç malzemesini hazırlamaya başlıyoruz. Bir kabın içine kıyma, salça, tuz, pul biber, karabiberi koyuyoruz. Ilık suda yıkadığımız pirinci ekliyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp ekliyoruz, domatesi rendeleyip, ekliyoruz.

Sonra bu harcı iyice karıştırdıktan sonra süzüp sıktığımız asma yapraklarının içine koyup, sarıyoruz. Tencerenin dibinin tutmaması için, dibine bir kaç adet yaprak serip, üzerine sardığımız dolmaları düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz. Hepsi bittikten sonra, dolmaların üzerini saracak şekilde kaynar su ekleyip, dolmaların üzerini bir porselen tabak yardımıyla kapatıp (dolmaların kaynarken dağılmaması için), tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dk. kadar pişmeye bırakıyoruz. Dolmalar piştikten sonra (eğer pişmemişse bir süre daha pişirebilirsiniz, bazı yapraklar geç pişebiliyor), ayrı bir kapta erittiğimiz tereyağını dolmaların üzerine gezdirip, 1-2 dk. daha pişirdikten sonra, ocaktan alıp, servis yapıyoruz.

Afiyet olsun :)